Überbackener Porree

Hi Mama,

hier nun endlich die Fotos zum überbackenen Porree-Rezept von Chefkoch (Überbackener Lauch).

Das ging wirklich flott und war seeehr lecker - vielleicht nicht ganz so kalorienarm, aber egal. ;-)

Zutaten:

• 3 Porreestangen
• 9 Scheiben gek. Schinken
• Senf (ich habe sowohl süßen als auch mittelscharfen genommen)
• Butter, Mehl und Milch (für die Mehlschwitze; ca. 1/2 l Milch)
• Salz, Pfeffer und ggf. Muskat 
• 2-3 Handvoll ger. Käse
• etwas Butter
• etwas Paniermehl

Die Porreestangen in je drei Abschnitte teilen und 10 min. in Salzwasser kochen.

Die Schinkenscheiben mit dem Senf bestreichen und den gekochten Porree darin einwickeln.

Nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.

Eine Mehlschwitze herstellen, eine Handvoll ger. Käse darin schmelzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sauce über den Porree gießen.

Mit dem restlichen Käse und dem Paniermehl bestreuen und ein paar kleine Butterflöckchen obenauf geben.

Bei 200 °C 20 Minuten überbacken.

Liebe Grüße
Ela

Süßkartoffeln nach Jamie Oliver

Hi Mama,

wir kochen ja gerne aus unseren Jamie Oliver-Büchern. Und eines unserer liebsten Rezepte ist nach wie vor die Ofen-Süßkartoffel, die ich ja schon zig Mal gemacht habe:

Sweet Potatoes

Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln
• Olivenöl
• Meersalz und schwarzer Pfeffer
• 2 Kugeln Mozzarella (am besten Büffel)
• Basilikum
• 1 rote Paprika (eigentlich mit frischer Chili, aber das ist mir zu scharf...)
• 1 getrocknete Chili
• 1 Zitrone

Den Ofen auf ca. 190°C vorheizen. Die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste putzen und anschließend gut abtrocknen. Rundherum mit einer Gabel einstechen, damit sie im Ofen nicht platzen. Dann mit Olivenöl und danach großzügig mit Meersalz einreiben und ab in den Ofen (für eine gute Stunde, je nach Größe der Süßkartoffeln).

In der Zwischenzeit die Paprika waschen und würfeln, den Basilikum waschen, die Chili hacken, die Zitrone auspressen und den Mozzarella klein schneiden.

Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und aufbrechen/aufschneiden. Zuerst mit Mozzarella, Paprika, Chili und Basilikum bestreuen und anschließend Zitronensaft und etwas Olivenöl darüber geben. Schließlich mit Salz und Pfeffer würzen - fertig!

Die sind wirklich sooo lecker!!

Liebe Grüße

Ela

Gemüse-Mettwurst-Eintopf

Hi Mama,

dies ist zwar kein richtiges Rezept (weil es kein Rezept war und ich einfach alles in einen Topf geschmissen habe ;-)), aber die Fotos sind so schön bunt geworden, dass ich sie trotzdem hier einstellen wollte. :-)

Wie du ja weißt, bin ich eine grooooße Eintopf-Freundin. Also muss es bei uns regelmäßig sowas geben. Dieser war mit Rosenkohl und ganz viel anderem Gemüse, Mettendchen und ein bisschen Tabasco und Wocestershiresauce, sodass er schön sauer/scharf wurde:

Liebe Grüße

Ela

Griechisch-Endspurt

Hi Mama,

letzte Woche beim Lern-Endspurt wurden Irmin und ich von unserer ehemaligen Marianums-Mitbewohnerin Vera überrascht, die uns eine leckere Auswahl an Cupcakes aus dem Café "Nordcup" zum Aasee gebracht hat. Also konnten wir schön in der Sonne auf einer Bank sitzen und eine Lernpause einlegen, bevor wir uns dann weiter Vokabeln abgefragt haben. :-)

Die Cupcakes bei Nordcup sind superlecker, da müssen wir auch mal hin, wenn du das nächste Mal hier bist:

Nordcup Münster

Gestern Morgen haben Irmin und ich uns dann bei "Pain & Gâteau"getroffen, um uns bei einem leckeren Frühstück nochmal die letzten wichtigen Dinge für die heutige mdl. Prüfung gegenseitig zu erklären. Auch da sollten wir bald mal zusammen hin, denn das Frühstück war wirklich super!

Pain & Gâteau

So, nun werde ich mich nochmal ans "Lesenüben" für die Prüfung machen.
Liebe Grüße
Ela

Hamburg und Frühling

Hallo Mama,

heute nutze ich den Blog mal ein bisschen zweckentfremdet, um dir ein paar schöne Bilder zu zeigen. Ich habe zwei Schnappschüsse am letzten WE in Hamburg gemacht (die richtigen Fotos von Ninas und Steffens Kamera zeige ich dir nächste Woche zu Hause) und gestern meine Blumen vom Markt fotografiert, um die ersten Frühlingsmomente einzufangen:

 Blick vom Michel über den Hafen

 Eis-Pause beim Spaziergang um die Außenalster

Blumen vom Markt






 

Für ein bisschen Frühling in der Wohnung...

Lebkuchen-Cantuccini

Hi Mama,

heute habe ich auch noch Lebkuchen-Cantuccini gebacken, weil alle anderen Plätzchen schon wieder alle waren und das Rezept sehr lecker und einfach klang. War es auch! :-)

Cantuccini sind ja sehr harte Kekse, deshalb tunkt man sie traditionell in Kaffee. Da ich ja eh immer gerne alles in Kaffee tunke, finde ich sie super. Das Lebkuchengewürz gibt ihnen eine schöne adventliche Note.


Zutaten (nach http://www.chefkoch.de/rezepte/472401140792592/Lebkuchen-Cattuccini.html, etwas abgewandelt):

• 70 g getrocknete Aprikosen
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 200 g Zucker (ich habe 100 g weißen und 100 g braunen genommen; mit dem braunen schmeckt es immer irgendwie besser und "karamelliger")
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 25 g weiche Butter oder Margarine (ich habe Rama Culinesse genommen - das ging super!)
• 2 Eier
• 150 g ganze Haselnüsse
• 1 Prise Salz

Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Mehl, Backpulver, Zucker, Lebkuchengewürz und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen; anschließend die Butter und die Eier dazu geben und mit dem Knethaken rasch verrühren. (Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zu klebrig und weich!) Aprikosen und Nüsse unterheben und alles gut verkneten. Teigkugel in Frischhaltefolie 45 min. in den Kühlschrank legen.

Den Teig in vier Stücke teilen und jedes Stück zu einer ca. 20 cm langen Rolle formen. Die 4 Rollen mit etwas Abstand auf der zweiten Schiene von unten bei 190° 18-20 min. vorbacken und anschließend 5 min. auskühlen lassen.

Die vorgebackenen Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 1 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke mit der Schnittfläche nach unten erneut bei 180° ca. 13 min. backen, bis sie goldbraun sind.

Liebe Grüße

Ela

Rotweinkuchen

Hallo Mama,

zum Weihnachtsbrunch bei der Arbeit habe ich einen leckeren Rotweinkuchen mitgebracht. Leider habe ich kein Foto gemacht - aber er sah auch recht unspektakulär aus. ;-) Dafür hat er hervorragend geschmeckt! Sollten wir für Weihnachten noch einen Kuchen brauchen, könnte ich ihn gern nochmal backen.


Zutaten (nach einer Idee von Chefkoch: http://www.chefkoch.de/rezepte/26191006244386/Rotweinkuchen.html)

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kakaopulver
• 125 ml Rotwein
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g Schokoraspeln oder -streusel
• etwas Fett und Paniermehl/Semmelbrösel für die Form

Backofen auf 190° vorheizen. Eine Form (Kranz oder Kasten) einfetten und mit Paniermehl/Semmelbröseln ausstreuen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eier dazu geben und verrühren. Zimt, Kako und Wein unterrühren. Mehl, Backpulver und zum Schluss Schokostreusel unterheben.

Bei 190°45- 50 min. backen. Fertig!

Liebe Grüße

Ela